Soja-Sauce, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, ist unerlässlich in der asiatischen Küche. Mittlerweile gibt es verschiedene Sorten von Soja-Sauce:

- helle Soja-Sauce: fein im Geschmack, salzig

- dunkle Soja-Sauce: ist süßlicher, dunkler und auch kräftiger im Geschmack als die helle Soja-Sauce

Ketjap Asin und Ketjap Manis stammen aus Indonesien. Im Gegensatz zu der salzigeren Ketjap Asin ist Ketjap Manis dicker, dunkler und mit einem kräftig süßen Aroma.